点开多家电商平台，良多花费者会看到“零增加”“零保水剂”的虾仁告白。商家们说明，保水剂即食物水分坚持剂，常用复合磷酸盐，能在加工时坚持虾仁的水分、晋升口感跟延伸保质期。可实在情形毕竟怎样呢？总台“3·15”晚会跟《财经考察》栏目同时接到大众告发，称有局部出产厂家在加工水产物时违规、超量增加保水剂。100斤虾仁泡成124斤磷酸盐含量重大超标为深刻出产一线考察，在业内知恋人的指引下，记者前去名为尚方舟的食物公司。任务职员流露，他们会根据客户需要，定制差别规格的虾仁。记者走进该企业库房，只看法面上堆放着种种年夜袋的复合磷酸盐保水剂。依照国度标准，必定量增加保水剂，本意是为了改进虾仁口感、坚持水分，增添保质期，但保水剂的划定到了局部企业的手上，却有了其余的用处，起首就是增重。这家企业任务职员告知记者，保水20%，象征着虾仁接收水分之后体积变年夜，分量增添了20%。走进企业的出产车间，空中上并排放着多少个黄色年夜桶，桶里青玄色液体中搅拌的恰是泡药的虾仁。
任务职员说，他们会按客户请求的保水率，断定浸泡时光。记者查阅国度相干法例得悉，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最年夜应用量为5克，即千分之五。但是，依据记者考察，该厂虾仁磷酸盐增加量千分之三十，浸泡时光长达十多少个小时，保水率高达百分之二十，这会招致虾仁磷酸盐含量重大超标。出产企业毕竟会违规增加几多保水剂？记者持续离开另一家工场——中青大陆水产无限公司，这里的任务职员表现，100斤虾仁能泡出来124斤，多了足足24斤。保水剂成了虾仁增重吸水的一个主要东西，且吸水后卖相好、口感还脆，价钱能卖得更高。在中青大陆水产的出产现场，记者目击了泡完药的虾仁后续加工流程。刚从桶里捞出的虾仁，直接被奉上包冰机的传递带，敏捷进入冰冻环节，眨眼间就裹上了一层冰衣。工人告知记者，这看似简略的操纵，实则隐藏玄机，包冰是为了二次增重，进一步增添虾仁的分量，赚取更多利润。
增加保水剂却不在包装上标注出产情况脏乱不胜在良基冷冻食物无限公司，担任人拿出一款虾仁样品告知记者，这是品质上乘的产物，所用的虾是蛟塘虾，由开元官方网站入口当地新颖虾制造而成。为了保障虾仁的口感，保水率只做到了16%到18%。任务职员告知记者，保水剂增加量的几多个别由虾仁的价钱决议，价钱高的虾仁保水率绝对会低一些。保过水的虾仁吃起来又滑又嫩，销量很好。但如许的保水虾仁，任务职员本人却不吃。