湖北日报讯（记者李雪茹）天气渐冷，火锅消费进入高峰期。近日，湖北省疾控中心发布11月份卫生健康提醒，重点围绕火锅消费、食品收购与储存、自制发酵腌制食品消费三个主要方面，提醒当前需要注意的食品卫生安全。十一月饮食健康小贴士 火锅虽好吃，但请记得安全食用。湖北省疾控中心建议，吃火锅时应生熟分开。建议配备两套专用餐具，一套用于处理生肉、海鲜等生食，一套用于烹饪熟食。严禁混合，以免交叉污染。彻底煮熟食材是基本原则，尤其是容易感染病原菌和寄生虫的食材，如肉类、海鲜、动物内脏等。不要为了追求“新”而吃半生不熟的食物，以免引起食源性疾病。 “双十一”临近，购买食品需科学理性。采购前应列明清单，按需采购，避免库存过多造成浪费。购买生鲜食品时，需要提前咨询配送时间和运输条件，避开物流高峰期。同时，仓储过程中必须遵循“先进先出”的原则，早库存的必须先用完；米、面、干果等干货应密封存放于阴凉、干燥处，防止受潮、发霉；生鲜肉类、水产品、乳制品、水果等必须按照标签要求分类冷藏或冷冻，并在保质期内食用。秋冬季节是自制酱菜、发酵豆制品等传统食品的季节，但也暗藏着自制过程中的危险。湖北省疾控中心提醒，自制泡菜需保存3周以上后方可食用，以降低中毒风险。这是因为腌制食品中的亚硝酸盐含量在声称后一周左右达到峰值，然后逐渐下降。在家中处理此类食物不当很容易导致肉毒杆菌中毒或亚硝酸盐中毒。